本文来自微信公众号：三联电子厂 Pro，作家：森赛，剪辑：Benjamin，题图来自：AI 生成

大大批在大城市里生活的打工东谈主，每天似乎都会阅历这么的日常。

傍晚的地铁口，东谈主流被推着往前走，外卖骑手的保温箱和白领的电脑包擦肩而过，谁也没空详察谁，便利店的灯把即食区照得明亮，货架上摆着关东煮、烤肠和各式微波餐，俨然一个夜深食堂。

大大批东谈主都念念吃到小时代那碗锅气都备的热饭，可城市的糊口手册训诫寰球度德量力，时辰要留给工位、地铁、会议和加班，厨房成了浪掷的阵势，一部分学会雅致生活的年青东谈主，初始囤预制菜了。

图源：@静静上班吃什么

东谈主们的事理荒谬试验，也很充分，"买什么都嗅觉贵，钱要花在刀刃上。"

"轻食外卖减脂，还健康，我方买来囤就好了。"

西贝和罗永浩的那场争论，也曾告一段落，如今，对于"奈何吃饭"的烦燥，却摆到了桌面上。

年青东谈主初始重新详察我方的饭碗，社区小饭桌、便利店即热餐、外卖平台的"健康套餐"，这些成了都市东谈主续航的器具。真是的炉火滋味，反而逐步淡出了生活。

若是这一切都能算作某种方式的预制菜，那么，什么才算"能吃"的饭呢？

一、伙食烦燥，快把年青东谈主折腾疯了

民以食为天，是东谈主们糊口的第一步，年青东谈主们在大城市里高涨了一圈，如今仍要为这个事发愁。

有东谈主苦守锅气，每天早起半小时煮粥，炖一小锅排骨，装进旧饭盒带去公司。午休时断绝饭盒，热气一冒，东谈主就像被遽然送回故乡的厨房。

张力说我方的邻居，是位新入职的小学体育老诚，每天都在作念家乡菜，排风不好，饭香顺着楼谈飘出去，他们邻居北漂的这对小情侣，在出租屋买了个小燃气灶，哪怕空间逼仄，也坚握开火才算家。

张力说我方算是一个折中的，他平时更爱用净菜和半制品作念饭。在外卖软件凹凸单菜市场净菜，洗好切好的食材胜利奉上门，只需翻炒三步，五分钟就能端上桌。

他们追求均衡，不念念浪贫乏气，属于念念让生活看起来有点庆典感的那类。

在许多东谈主的印象里，预制菜像是"科技与狠活"的代名词，跟转基因油站在归拢个边际。国度表率自然还没出，但对它的界说其实挺律例：莫得防腐剂和奇怪添加物，常见作念法是冷链锁鲜、巴氏杀菌、真空包装。合规工艺能保住养分，但加热历程会让维生素 B 和 C 跑掉少量。

其中最为要紧的少量是，预制菜内部，不准有防腐剂和添加剂，可见，这一主意，被不少餐饮企业"铺张"了。管理包和预制菜，是两个主意。

看外出谈的年青东谈主，干脆把预制菜比物连类，囤积派的雪柜像档案柜，抽屉里塞满"黑椒牛柳""酸菜鱼"，每个袋子都贴着日历和编号。他们以为一次囤满能省去无数选拔疲钝，加班回家只须五分钟复热，晚餐像压缩成一页的 PPT。

还有些东谈主以为三餐其实也曾无所谓了，"试验中，你防不堪防，还不如去拥抱试验"，他们更干脆，便利店和外卖全靠预制菜，晚餐是 7-11 的关东煮、咖喱饭或平台管理包，厨房成了摆微波炉和快递盒的收纳柜。

工业化坐褥曾带来隐忧，有的居品盐重、油多、糖高，吃太多可能增多血压或肝脏、肾脏的代谢风险。不外正规厂商靠真空和低温来保质，基本不靠大把防腐剂，仅仅存储要求差会孳生细菌。

问题是，市面上有不少餐饮企业把"管理包"硬贴成预制菜，背面配料表写着防腐剂和添加剂，那才更该被盯紧。

"你管这个叫预制菜？胜利说吧，地球上已知的添加剂，应该都都了吧？"

刚过完 32 岁生辰的张力，平时穿白衬衫打细格子领带，他是北京一家保障公司的客户司理。上昼他要去看望客户，下昼赶呈文，经常在地铁领略议室之间往来切换。

他的午餐习尚，老实守己，每天险些都是一致，早上七点半起床，用昨晚切好的胡萝卜和鸡胸肉翻炒一锅，装进玻璃饭盒，再留神翼翼地用保温袋包着。中午他在茶水间逐步揭开盖子，像拆一个盲盒，共事玩笑说他是"临了一个还我方炒菜的保障东谈主"，他说我方平时健身，健身的东谈主，平时都我方作念饭。

"练了几年，身段没什么太大变化，独一变化等于，我方能作念一些通俗吃的了。"

刘晓彤，本年 26 岁，刚进广州的一家告白公司作念平面策画。她接续忙到 8 点多才放工，脑子里塞满甲方意见，手上还攥着第二天要改的视觉稿。她租住在一个不到二十平的茕居小屋，什么都是简配版的，厨房区只好一张切菜板的空间。

她的晚餐多半是预制的"轻食"，一份牛油果鸡肉卷配微波米饭，好像便利店里的紫菜汤和关东煮，偶尔也会我方炒两个快手菜。

她心爱把食品整整都都地摆在小圆桌上，开着平板看剧，以为那一刻是对加班生活的少量抵偿。

她租住的户型是个 loft，家里锅太久没开火，也开不了火，因为用的是商水商电，莫得自然气，只可用电磁炉煎煎蛋，或通俗烹调。

"买预制菜，作念预制菜，是不得已的事情。哪怕是预制的，回到家就初始繁忙饭，等吃上也曾都快晚上 10 点了。"

数据显现，2025 年国内预制菜行业范围也曾打破 5000 亿元，便利店的即热餐销售年增幅高出两位数。

净菜和半制品菜成了新的增长点，看上去，年青东谈主对锅气的留念与对便利的渴慕，正在归拢张餐桌上拉扯。

二、作念牛马责任，过预制生活

目下的晚餐，对许多年青东谈主来说，也曾从生活退化成糊口器具。

张力有时代在公司加班到 10 点，会议室的灯仍像审讯室一样亮着，他趁 PPT 导出的时代，从包里掏出一份冷藏好的鸡胸肉意面，用公司的微波炉加热三分钟。香味刚冒出来，财务共事途经，半开玩笑半更变地说"嚯，你作念的滋味闻着还可以"。张力心里也明晰，这仅仅让我方在加班东谈主和往日东谈主之间，保留少量姿态。

刘晓彤的夜晚等闲更碎屑化，作念完一版告白图，客户又发来紧迫修改，她一边对着屏幕绘画，一边用另一只手把预制素食包塞进小电锅。水咕嘟咕嘟地开着，她瞟一眼锅里冒出来的小泡泡，像在看一场片晌的焚烧。

囤预制菜这件事，如今也曾成了都市后生们的袒护递次。雪柜门一拉开，简直是某种低配版的米其林仓库，左边抽屉塞着低脂鸡胸、日式溏心蛋，右边冷冻室里趴着两排手撕牛肉半制品，最表层还躺着一盒加热即出膜烤肋排。

"算冻门永存，每周日排好下周的菜单，每天都不重样，养分要全面。"

图源：@收纳小魔女

张力说我方会在周六早上戴着耳机杀进山姆、盒马，推着小车像在奉行任务。

冷冻柜门一开，里头堆着无数处理东谈主生三餐的小方盒：卤牛肉、香烤三文鱼、椒麻鸡丁。他挑挑拣拣，手速堪比证券往来员，结账后还会顺遂跟一又友对一下战绩。晚上回到出租屋，把猎物按照热量、口味和"熬夜指数"贴上标签，雪柜遽然长出了一份个东谈主菜单。

"这种生活方式，是和健身的那帮哥们学的，比白东谈主饭要厚味一些，莫得迥殊的添加剂，包装后头的配料表也都很干净，我以为这才是预制菜。"

刘晓彤的战场则在屏幕里，主播手里夹着狮子头，语速迅速，"姐妹们只须今天地单，坐窝安排冷链！"她习尚在直播间里下单，边刷弹幕边剁手，下单后的成立感以至高于真是作念饭。成绩那天，外卖箱里装着被瞬移的晚餐，像是生活给出的随机奖赏。

还有的年青东谈主，他们懒得赶场，也不会被直播话术忽悠，习尚在凌晨用表格给预制菜打分：加热方式、口感、单元资本。他们的雪柜抽屉里排着椒盐虾、迷你鸡翅、芝士土豆泥沙拉，每样都贴着最好食用时辰。再配上一台空气炸锅，只用荒谬钟，夜深就能从"冻"变"香"。

图源：@噜噜爱收纳

数据也能阐扬问题，2024 年，世界冷冻半制品销量同比增长 40%，一线城市 90 后、95 后是最大库存党。

囤预制菜对他们而言，不仅仅吃饭问题，而是某种"我能稳住"的脸色示意。当加班压顶、外卖骑手堵在路上，好像临时念念对我方好少量时，雪柜里那几层储备，总能给出一个善良的 plan B。

毕竟，在生活节律像跑步机一样狂飙的城市里，领有一格满当当的冷冻抽屉，可能比加薪来得更清闲，关节是低廉。

预制菜和打工东谈主责任的节律，其实是归拢套逻辑：表率化，抗风险，可复制。一份鳗鱼饭可以复热无数次，就像甲方的需求能被无尽迭代。

那些时辰被压缩得快看不见的年青东谈主，把预制菜动作一种加班保障，再忙也能保证肚子里有热乎气。

在写字楼里、出租屋里、夜深便利店里，寰球一边对着屏幕赶程度，一边用最通俗的方式给我方少量热量劝慰。预制菜、净菜、哪怕是管理包，全成了都市东谈主的续命药剂。

2025 年便利店的即热餐销售还在翻番，看上去，越是城市的节律快，年青东谈主越念念在快和慢之间找一条过渡通谈。

有时代，这条通谈是雪柜里那袋地三鲜，有时代是深宵一碗热汤面，也可能仅仅我方在电脑旁，用三分钟热好的那盒饭。它们不圆善，却让东谈主以为，生活还在我方手里留着少量温度。

无法真是作念郑重饭的年青东谈主们，把预制菜当成了一种牛马的精饲料，嚼着的时代，可以幻念念仰望那片草原的太空。

三、年青东谈主念念要的焚烧气，到底在哪？

张力以为，如今预制菜与外卖、餐馆之间的领域，其实被暗暗抹平了。

社区晚餐档口、写字楼楼下的小厨房、市集里的快手餐台，都在为都市东谈主找回"吃"的可能。有些创业团队以至把分享厨房打酿成二次外交场，饱读舞生疏东谈主全部拼桌作念饭，趁机聊聊责任。

昨年城市快手餐市场范围同比高潮了 48%，预制菜企业的新品发布节律，比饮料行业还频繁。

但真是打动东谈主的，并不仅是成果，而是那一口热气背后的体面与慰藉。对张力来说，饭桌是和世界对话的暂停键，年青东谈主于今都念念为我方无法被解压的生活，来少量可读性。

雪柜里堆着的成排的预制菜和净菜盒，看上去像是年青东谈主给我方备下的济急粮仓。

但真是能让东谈主慢下来的，通常是那几次发扬开火的遽然。

周末傍晚，一些东谈主会专门去菜市场挑两个西红柿、一把香葱，再回家炒一盘西红柿炒蛋。

"来口崭新的"，那盘菜的鲜香，像是把一周的困顿都拎出了体格。毕竟，哪怕我方作念的预制菜再健康，谁都受不了接下去的一周每天要吃不异的食品。

年青东谈主对"饭"的执念并不比上一代轻，在预制菜市场范围不休上扬时，家庭小厨电的销售也在飙升。

空气炸锅、单口电磁炉、迷你炒锅，销量都在两位数增长。东谈主们一边依赖预制菜续命，一边肃静补都属于我方的锅气装备。

一线城市里的分享厨房也初始流行，几个生疏东谈主约在归拢间厨房里作念菜、吃饭，付的不是房钱，而是焚烧气。

一些社区食堂也在变革，把通达式厨房留给上班族，让他们能我方炒一两谈菜。比起冷飕飕的表率化窗口，这种半自助的方式，让许多东谈主重新感到饭桌的温度。

"灶火向上间，冗忙的身影、飘散的饭香、生疏的笑颜，这里莫得冰冷的隔膜，只好分享焚烧气的清闲。"

"让生疏的锅碗飘盆，碰撞出情面的温度，让漂浮的胃与心，找到片晌的归处，谢谢你，有爱的雇主。"

"回家吃饭"，也曾是小时代的咱们听到的最多的一句话，目下，它成了都市语境下的一种理念念生活。囤积预制菜的年青东谈主，也只念念执政不保夕的责任中，找到少量点安全感。

有东谈主周末赶回父母家，为的是那几谈熟识的菜式；有东谈主和一又友组局当饭搭子，轮替作念饭，交替菜单，哪怕仅仅几谈通俗的炒菜，也能把日子的高汤熬出一点温柔。

年青东谈主不休寻求的那种焚烧气，似乎也不是预制与现炒的对立，而是一种"能挑选"的权益。东谈主们要在 5 分钟的加热和 15 分钟的翻炒之间，找到生活的温度。

也许有一天开yun体育网，按下微波炉启动键后，我方又有劲气为我方炒一盘青菜。这等于饭桌留给东谈主们的那少量劝慰："生活无须只剩下糊口。"