华东谈主家庭的厨房里，总有一个位置留给酱油，一滴安慰味蕾，一滴疗愈乡愁。但你是否想过，如斯常见的酱油究竟是什么？8集记录片《酱油是什么》告诉你。

“溯源酱油要回到3000多年前，中国东谈主餐桌上的肉酱。”11月29日，《酱油是什么》释出宣传片。3000年斗转星移，中国饮食史发生了什么样的变化？豆酱为何代替了肉酱？酱又为何衍变成了酱油？咱们行将开启一段活色生香的风仪之旅，从中探寻中国东谈主味蕾中的文化密码。

防碍长视频记录片范式

多维立体讲明酱油文化

酱油是中国东谈主发明的吗？古东谈主是若何酿造酱油的？记录片《酱油是什么》从史实贵府中抽丝剥茧，用天真意旨的动画呈现了3000多年来酱油的革命迭代。从豆酱代替肉酱，到《皆民要术》中第一次提到“酱清”，再到南宋时“酱油”一词第一次出当今《山家清供》中，这味来源于中国的玄妙东方调料，在岁月长河中酝酿成中华饮食文化的标志。

《酱油是什么》并未局限于历史溯源，而是防碍以往长视频记录片范式，单皆集构上用今东谈主对酱油的念念考串联起历史、科学、工艺及食用四个版本实质。《酱油是什么》勾搭CG动画、AI点云、三维重建等行业顶端时间，塑造了相当讲授酱油科学常识的AI东谈主，将奇妙的微生物宇宙明晰呈当今不雅众咫尺。

不同的风土情面，滋长着不同的味蕾偏好，众口难调，才有生涯的各式滋味。记录片记录北京、哈尔滨、济南、成都、长沙、上海、泉州、佛山八座城市蒸腾的人烟气与锅气，通过酱油在各地域菜系中的妙用见地着各地的饮食文化、产业文化、历史文化。酱油，既是这份人烟平时的调味官，又是这份寻常回想的看管者，它让大江南北的中国东谈主，在不同的味觉体验中，向往一致的东谈主间人烟气。

真切当代酱油坐蓐一线

果然记录一滴酱油出身

酱油构建着中国东谈主的味觉基础，与国民饮食生涯息息讨论，正因如斯，酱油坐蓐安全尺度颇受公众热心。

谢宇宙上最大的酱油坐蓐基地，拍摄团队经过层层审核和卫生检测，将纪实镜头真切到酱油坐蓐一线，从坐蓐最起初选豆动作讲起，展现一颗黄豆变成酱油的全过程。

镜头之下重视记录了中国酱油产业的运作样子和坐蓐工艺。制曲是酱油坐蓐的灵魂，记录片中，古东谈主追求鲜味摸索酱油酿造，今东谈主通过菌种的汲引让酱油发酵过程愈加可控、安全与卫生，中国东谈主对于味觉的探索过程水灵意旨。不仅如斯，酱油产业的坐蓐工艺比咱们遐想中严苛得多，致使细化到酿造酱油的水都要历经十年研发探索，将水源改形成最适应酱油酿造的水质，从而确保酱油的品性。

通过记录片的镜头，不雅众得以初次零距离迫临酱油坐蓐线，感受数智化工业时间的产业新发展。在工场中，温度、湿度若何影响酱油发酵过程，进而产生风仪各别？超高温瞬时杀菌时间的实施与密封时间的高出，若何让酱油的坐蓐动作愈加卫生？高清镜头下，当代坐蓐工艺经由被大家良好拆解，一颗黄豆从东北到佛山成为一滴酱油的过程详备展当今不雅众咫尺，对于酱油坐蓐的疑问也将缓缓赢得解答。

记录片将酱油坐蓐情况、微生物发酵与应用、食物添加剂使用尺度等失掉者热心话题融入其中，通过常识科普的样子，勘正对于酱油的焦点不真话题，深化不雅众对酱油这一文化标志的科学证明。

酱油是什么？不同的味蕾偏好、生涯资历给了咱们不不异的谜底。但数千年历史浸泡下的共同文化基因，让咱们在团结种酱油文化中凝华。12月2日起每周一至周四19:30，让咱们带着对酱油的提问，锁定湖南卫视、芒果TV不雅看记录片《酱油是什么》，解密中国特有滋味中的文化密码。

校对 徐珩开云体育