开栏语：广东既有凤凰单丛、英德红茶等著名IP，也藏着不年少众茶品。它们或工艺稀疏，或仪态躲闪，虽未申明远播，却是茶东说念主私藏张含韵。即日起，南边农村报、南边+茶业频说念推出“挖掘私藏粤茶”系列报说念，邀您一同拨开迷雾，探寻稀疏茶香。

在台山市，有这么一款茶。它生于古兜山上，被霏霏亲吻过每一派叶子；它品性优异，在上世纪五六十年代被评为广东“四大名茶”之一；它曾经陪着百万华裔远渡重洋，在别国异域的瓷杯里漾开梓里的月影……

它，等于台山白云茶。

霏霏与山岩的密语

台山市三面向海，境内平地、丘陵、平原、滩涂均有漫步，各类的地形、糜掷的地皮、和蔼的快意，组成了台山白云茶文化产生、发展和传承的地舆环境。

白云茶是当地私有的茶叶品种，为常绿乔木，树皮灰褐色，多分枝。叶革质，互生，长椭圆形，旯旮前三分之二有小齿，后三分之一无小齿，叶面深绿色，叶背浅绿色，有不限定褐色黑点。秋冬开小花，结球果。

白云茶以野生为主，主要漫步于古兜山脉的北峰山、狮子头等地，大隆洞山脉的牛围山，紫罗山脉和上川岛，因长年咸淡霏霏缭绕，素有“仙茶”的好意思誉。滋长于深山的野生白云茶树树龄较高，树干较魁伟。在1985年的访问中，考试团就曾在大隆洞的牛围山发现高达6.16米的茶树。凭证推算，这棵茶树的树龄在400年以上。

历史与匠心的合奏

台山海岸线长，渔人人多。相传渔民出海打鱼时，身上会有各式不适，他们发现了白云茶树的茶叶经由加工后不错去除眼热等疾病，于是白云茶叶就慢慢被台山东说念主所用。

《百峰山草药》中的“白云茶”条件（台山市方位志办公室供图）

据清光绪年间台山《新宁县志》卷八“舆地略下·物产·料品”纪录：“白云茶，以产于狮子头瓶山顶者为上，性最凉，能解积热，不成过饮”。可见早在清代，台山东说念主已有采摘制作、饮用白云茶的习尚，距今有100多年的历史。在上世纪80年代初，每公斤白云茶的售价高达120元，白云茶在世界茶叶商场成为炙手可热的“抢手货”

茶学群众、省高等评茶师学会参谋人伍锡岳多年来一直在指导茶农耕种白云茶树。他指出，白云茶之是以好喝，除了滋长环境优胜，还有一个原因是茶农只采摘春茶，不外量采摘，制成的茶叶色、香、韵、味俱佳，蜜味浓厚。

通常是白云茶群体种，种在大山深处和种在海边当然酿成了两种不同的韵味。上川岛茶农使用当地的蟹壳、虾壳等作基肥，宝石不打农药，让茶树当然滋长。同期，由于岛上山高雾浓、日夜温差大，茶树芽叶柔嫩、嫩肉重大，果胶质含量高，制作出来的茶叶酿成了上川岛私有的“海韵兰花香”仪态。

传承与发展的诗篇

历史上台山白云茶以制作黄茶为主，有光辉黄绿、汤色黄亮、回甘生津等特色。老一辈的台山华裔会将白云黄茶佩戴至居住国，用来缓解水土反抗等症状。跟着台山侨胞的萍踪遍布全球，白云茶也从深山启航漂洋过海，成为世界各地台山东说念主共同的乡愁味说念。

投入21世纪后，在茶学群众的指导下，台山茶农运转野化白云茶实验，获得了收效，携带了白云茶回应。如今，位于古兜山脉第二岑岭——瓶身山的瓶山野化白云茶场，就留传了原有的云南大叶茶等灌木茶，也有上世纪五六十年，由林场工东说念主和学问分子从山上移植而来的白云茶树。

连年来，台山市紧捏茶产业发展战略机遇，效劳实施白云茶种质资源保护，鼓励生态茶园开导，积极优化茶叶品种结构。配套开导茶叶育苗基地、茶园基地，积极携带开展订单分娩，携带和饱读吹企业、茶农和营销大户树立茶产业专科协作社等中介组织，酿成企业、协会、茶农利益共同体，走“产加销”一体化发展门道，达成“茶园变车间、茶农变工东说念主”的产业化形势。

在品牌打造上，台山市还潜入发掘当地古茶树资源，加强品牌责罚和原产地保护，施行要领化分娩，以白云茶开发多种茶类家具，如白云黄茶、白云高香红茶等。

采写：南边农村报记者 欧晓嫦

筹谋：王舒啸

图片：着手收罗